El mājās gatavots olu pārslu Tas ir viens no tradicionālākajiem, vienkāršākajiem un gardākajiem desertiem, ko varam pagatavot mājās. Tā mīkstā un krēmīgā tekstūra, kā arī saldā karamele, kas peld katru porciju, padara šo desertu par nekļūdīgu iespēju jebkuram gadījumam. Lai gan tā pagatavošana ir vienkārša, ir daži triki, kas palīdzēs sasniegt perfektu flanu. Tālāk mēs detalizēti pastāstīsim, kā to izdarīt, un sniegsim dažus padomus, kas vēl vairāk uzlabos jūsu recepti.
Pamata sastāvdaļas
Sagatavot a tradicionālais olu krēms Tam nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas, taču ir svarīgi, lai mūsu izmantotās būtu labas kvalitātes, lai iegūtu labākos rezultātus. Šai pamata receptei jums būs nepieciešams:
- 4 olas
- 500 ml piena (pilns vai daļēji)
- 100 grami cukura karamelei
- 100 grami cukura flanu maisījumam
- Vaniļas esence (pēc izvēles)
Pēc izvēles mēs varam pievienot arī aromātisku pieskārienu, piemēram, citrona vai apelsīna miziņu vai kanēļa standziņu, lai ievilktu pienu. Tas traukam piešķirs garšīgu aromātu.
Karameļu sagatavošana
Karamelei ir izšķiroša nozīme labā olu krēms, jo tas piešķir tai raksturīgo garšu un padara veidnes pamatni labi piesūcinātu ar tās saldumu. Šeit mēs izskaidrojam, kā to izdarīt bez sadedzināšanas vai kristalizācijas:
- Ievietojiet 100 gramus cukura nelielā pannā ar ēdamkaroti ūdens uz vidējas uguns. Ļaujiet cukuram lēnām izšķīst, sākumā nemaisot, lai tas neizkristalizētos.
- Pamazām cukurs sāks mainīt krāsu. Kad tas sasniedz dzintara krāsu, noņemiet to no uguns un ātri ielejiet veidnē, pagriežot veidni tā, lai karamele labi pārklātu dibenu un sienas.
- Pagaidiet, līdz karamele sacietē, pirms turpināt gatavot flakonu.
Olu flakona sagatavošana
Kad veidne ir sagatavota ar karameli, mēs turpinām gatavot pašu flakonu:
- Lielā bļodā sakuļ 4 olas ar 100 gramiem cukura. Nav nepieciešams daudz sajaukt, tikai tik daudz, lai abas sastāvdaļas būtu labi integrētas.
- Sildiet pienu uz vidējas uguns kopā ar vaniļas esenci vai citrona/apelsīna miziņu, ja esat nolēmis izmantot šos aromātus. Tam nav nepieciešams vārīties, vienkārši jābūt karstam.
- Kad piens ir karsts, lēnām ielejiet to bļodā ar olām un cukuru, vienlaikus putojot, lai olas nesarecētu.
- Kad maisījums ir viendabīgs, izsijājiet to caur sietu, lai izvairītos no kunkuļiem un iegūtu gludu un smalku tekstūru.
- Ielejiet šo maisījumu karamelizētajā veidnē.
Cepts bain-marie
Olu flans ir pagatavots ūdens vanna cepeškrāsnī, kas nodrošina vienmērīgu gatavošanu un nodrošina, ka flakons ir mīksts un bez caurumiem:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
- Veidni ar maisījumu liek lielākā cepamtraukā. Piepildiet pannu ar karstu ūdeni, līdz tas sasniedz veidnes vidu.
- Ievietojiet trauku cepeškrāsnī un ļaujiet flakonam gatavoties apmēram 50-60 minūtes. Lai pārbaudītu, vai tas ir gatavs, ievietojiet nazi flakona centrā; Ja tas iznāk tīrs, flans ir pagatavots.
- Kad flans ir gatavs, izņemiet veidni no bain-marie un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī vismaz 4 stundas, lai gan ir ideāli ļaut tai nostāvēties nakti ledusskapī.
Padomi ideālam flanam
Lai pagatavotu perfektu olu krēmu bez raksturīgajiem caurumiem vai “acīm”, šeit ir daži triki, kas palīdzēs sasniegt vislabāko tekstūru:
- Nesijiet olas pārāk enerģiski, jo jūs iekļausiet gaisu, un tas izraisīs burbuļu veidošanos flakonā.
- Bain-marie ir būtiska, lai flans gatavotos vienmērīgi un vienmērīgi. Pārliecinieties, ka ūdens strūklakā nevārās spēcīgi, kas var destabilizēt gatavošanu.
- Ja vēlaties iegūt papildu garšas pieskārienu, varat pievienot dažus pilienus citrona, apelsīna vai pat kanēļa esences flanu maisījumam.
- Ir svarīgi, lai flakons pirms tā izņemšanas atrodas ledusskapī; Tas palīdz iegūt perfektu tekstūru un nodrošina, ka karamele ir labi sadalīta.
Kā pavadīt olu flakonu
Olu flakons pats par sevi ir garšīgs, bet, ja vēlies tam piešķirt papildus pieskārienu un pasniegt pievilcīgāk, vari to papildināt dažādos veidos:
- Putukrējums: klasika, kas vienmēr darbojas. Krēma maigums ideāli kontrastē ar stingrību.
- Svaigi augļi: Zemenes, avenes vai banānu šķēles ir lieliskas iespējas, lai ēdienam piešķirtu svaigumu un krāsu.
- Papildus konfektes: Ja vēlaties, lai flans ir saldāks, varat pasniegt nedaudz papildu šķidrās karameles, lai katra porcija būtu labi pārklāta.
Labi mājās gatavots olu pārslu Tas ir deserts, kas nekad neiziet no modes. Izmantojot tikai dažas sastāvdaļas un dažas vienkāršas darbības, jūs varat izveidot gardumu, kas patiks visai ģimenei. Ja sekosit visiem mūsu sniegtajiem padomiem, jūs iegūsit mīkstu, bez caurumiem un neatvairāmi saldo karameles pieskārienu. Piedevas, piemēram, putukrējums vai svaigi augļi, var piešķirt šai tradicionālajai receptei personisku un svaigu pieskārienu.