the austeres Viņi ir svētku sezonas zvaigzne. Tie bieži ir saistīti ar greznību un izsmalcinātību, bet patiesība ir tāda, ka tie ir vienkārši smalkas jūras veltes kuras svaigums ir ļoti svarīgs, lai izbaudītu tā garšu un izvairītos no veselības apdraudējumiem. Šajā rakstā mēs redzēsim kā noteikt, vai austeres ir svaigas un kādi faktori garantē tā drošību.
Vizuālie un taustes testi, lai noteiktu, vai austere ir svaiga
Pirms atvēršanas a austere, tagad varam veikt nelielu vizuālo pārbaudi. Ja apvalks ir pilnībā slēgts, tā ir laba zīme. Ja čaumala pēc atvēršanas neaizveras ar maigu pieskārienu, kā norāda lielākā daļa ekspertu, austere, iespējams, ir mirusi un vairs nav droša ēst. Šo pārbaudi var veikt vairākas reizes vai pat saskrāpēt čaumalu ar nazi: dzīvai austerei nekavējoties jāaizveras.
Smaga austere norāda, ka tas joprojām ir pilns ar jūras ūdeni, kas ir vēl viens labs svaiguma rādītājs.
Smarža: labākais svaiguma rādītājs
Atverot austeru, viena no pirmajām svaiguma pazīmēm ir tās smarža. Austerēm vajadzētu smaržot pēc marts un nekas vairāk. Ja pamanāt spēcīgu, nepatīkamu smaku, līdzīgu amonjakam, tad austere nav labā stāvoklī. Ir svarīgi uzticēties savai ožai, jo sabojātas austeres var izraisīt nopietnas sekas saindēšanās ar ēdienu.
Padomi austeru pasniegšanai un konservēšanai
Pēc iegādes ideāls ir patērēt austeres iekšā piecas dienas pēc iegādes, lai gan daži vietējie ražotāji garantē līdz astoņas dienas. Lai izvairītos no riska, pirms katras austeres atvēršanas noteikti rūpīgi notīriet čaumalu ar lāpstiņu. Austeres ir jāatver tieši pirms pasniegšanas. Ja tie paliek atvērti ilgāk par četras stundas, labāk tos izmest.
Kā pareizi atvērt austeru
Austeres atvēršana var šķist biedējoša, taču patiesībā ar pareizo tehniku tas ir vienkārši. Šeit ir daži galvenie padomi:
- Novietojiet austeru ar apvalku vairāk ieliektu uz leju.
- Šaurākajā vietā ievietojiet īpašu austeru nazi.
- Nospiediet augšējo apvalku, virzot nazi uz muskuļu, lai iegūtu sviras efektu.
- Atdaliet augšējo čaumalu un pārliecinieties, ka austere apakšā paliek neskarta.
- Uzmanīgi turpiniet tīrīšanu, ja no čaulas ir nogulsnes.
Kā vislabāk saglabāt austeres
Lai nodrošinātu svaigumu, austeres jāglabā vēsā vietā, ideālā gadījumā ledusskapja apakšējā daļa, ietin mitrā drānā, lai tie neizžūtu. Turklāt ir ieteicams tos novietot ar ieliekto apvalku uz leju, lai saglabātu jūras ūdens iekšpusē, kas saglabās tos svaigus ilgāk.
Austeru patēriņš un ar to saistītie riski
Lai gan austeres ir delikatese, neapstrādātu austeru lietošana uzturā nav bez riska. Neapstrādātas austeres var saturēt tādas baktērijas kā Vibrio, kas var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku, īpaši cilvēkiem ar traucētu imūnsistēmu. Tipiski simptomi ir vēdera krampji, vemšana un caureja. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai austeres būtu uzticamas un no drošiem avotiem.
- Vienmēr pērciet austeres no ražotāja vai izplatītāja uzticēšanās.
- Ja jums ir šaubas par svaigumu, pirms lietošanas veiciet smaržas un pūšanas testu.
Visbeidzot, baudot tos tieši to atvēršanas brīdī un vislabākajos apstākļos, tas garantēs to garšu un ļaus izvairīties no problēmām.