Gastronomija kļūst arvien aktuālāka globalizētajā pasaulē, kurā dzīvojam, un tāpēc labāko restorānu reitingi ir kļuvuši par atsauci ekspertiem un laba ēdiena cienītājiem. Šajā gadījumā mēs iedziļināsimies aizraujošajā saraksta ceļojumā Labākie restorāni pasaulē 2012gads, kas tika atzīmēts ar dažu lielāko starptautiskās virtuves nosaukumu konsolidāciju.
Noma restorāns (Kopenhāgena, Dānija)
Mēs sākam savu ceļojumu ar ceļojumu uz Dinamarca, kur mēs atrodam Noma restorāns, režisors šefpavārs Renē Redzepi. Šis restorāns, kas atrodas bijušajā Kopenhāgenas noliktavā, 2012. gadā trešo gadu pēc kārtas tika kronēts par labāko restorānu pasaulē. Redzepi ir no jauna izgudrojis jauna ziemeļu virtuve, izmantojot vietējās sastāvdaļas inovatīvā veidā.
Noma ir pazīstama ar spēju pārveidot tipiskus produktus, piemēram, sūnas vai mīkstmiešus, izsmalcinātos kulinārijas mākslas darbos. Nomas kulinārijas pieredze sniedzas tālāk par vienkāršu ēdienu nogaršošanu; Tas ir sajūtu piedzīvojums, kas pusdienotāju savieno ar Ziemeļvalstu dabu. Tik daudz, ka ir garš gaidīšanas saraksts līdz pat trim mēnešiem, lai baudītu maltīti šajā vietā.
El Celler de Can Roca (Žirona, Spānija)
Otrā vieta ieņemta Can Roca Celler, ģimenes restorāns, kas atrodas Žirona, Spānija. Šis restorāns, ko 1986. gadā dibināja brāļi Džoana, Hoseps un Žordi Roka, ir specializējies tradicionālajā katalāņu virtuvē, un tas joprojām ir pasaules augstās virtuves virsotnē.
El Kellers de Kan Roka Viņš ir pazīstams ne tikai ar savu moderno katalāņu recepšu interpretāciju piedāvāšanu, bet arī ar saviem darbiem, kas apvieno gastronomiju ar parfimēriju. Kopš 2008. gada brāļi Roca eksperimentē ar smaržu iedvesmotām ēdienkartēm, veidojot ēdienus, kuru pamatā ir tādu smaržu aromāti kā Calvin Klein o Thierry Mugler, kas papildina ēdināšanas pieredzi ar multisensoru komponentu.
Restorānā ir trīs Michelin zvaigznes un saviem apmeklētājiem piedāvā degustācijas ēdienkartes līdz 14 ēdieniem, kuru vidējā cena ir 160 eiro vienai personai.
Mugarics (Sansebastjana, Spānija)
Trešajā pozīcijā parādās vēl viens spāņu restorāns, kas jau ir ikonisks Mugaritz, no šefpavāra rokas Andoni Luiss Adurizs. Šis restorāns atrodas pilnīgi dabiskā vidē, 17. gadsimta lauku mājā netālu no Sansebastjanas, ko ieskauj dārzi un aromātisku garšaugu dārzi.
Mugaritz ir daudz vairāk nekā vieta, kur ēst; Tā tiek definēta kā mākslinieciska un kulinārijas pieredze, kurā inovācijām un zinātnei ir galvenā loma. Adurizs, viens no ietekmīgākajiem un cienījamākajiem šefpavāriem pasaulē, ir pacēlis basku gastronomiju līdz nezināmiem līmeņiem, katrā savā ēdienā sakausējot dabu, tehnoloģijas un emocijas.
Viens no Mugaritz atšķirīgajiem aspektiem ir tā spēja radīt globālu pieredzi, kurā pārtika, vide un emocijas spēlējas roku rokā. Katrs ēdiens ir rūpīgi pagatavots, izmantojot svaigas, sezonālas sastāvdaļas, kas nāk no paša restorāna vides.
DOM (Sanpaulu, Brazīlija)
Ceturtajā vietā atrodam restorānu DOM, kas atrodas Sanpaulu, Brazīlija, kuras režisors ir prestižais šefpavārs Alekss Atala. DOM ir kļuvusi par Latīņamerikas augstās virtuves atsauci, pateicoties Atala spējai pārveidot vietējās un eksotiskās sastāvdaļas no Amazones džungļiem inovatīvos un garšīgos ēdienos.
Atala ir bijusi viena no galvenajām figūrām ilgtspējīgas gastronomijas veicināšanā, kuras pamatā ir vietējie Brazīlijas produkti, piemēram, Amazones skudras un tucupi, fermentēta maniokas sula. Šī novatoriskā pieeja ir ļāvusi DOM Tas ir prestižākais restorāns Brazīlijā un, bez šaubām, viens no nozīmīgākajiem visā Amerikas kontinentā.
Osteria Francescana (Modena, Itālija)
Piektajā vietā atrodas Osteria Francescana, laikmetīgās virtuves templis, kas sakausē mākslu un gastronomiju. Šis restorāns atrodas Modenā (Itālija), un to vada šefpavārs Massimo Bottura, ir ieguvis pasaules atzinību ar savu unikālo itāļu kulinārijas tradīciju pārinterpretēšanas stilu.
Bottura ir spējis pacelt savas zemes tradicionālās garšas citā līmenī, apvienojot radošumu, tehniku un aizraušanos. The Osteria Francescana piedāvā kulinārijas pieredzi, kas pārsniedz vizuālo un garšīgo, lai kļūtu par ēdamu mākslu. Starp viņa slavenākajiem ēdieniem ir atkārtota interpretācija Parmigiano Reggiano piecās tekstūrās.
Restorānam ir trīs Michelin zvaigznes, un to vairākkārt atzinuši starptautiskie gastronomijas kritiķi.
Per Se (Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis)
Sestajā vietā atrodam Per se, viens no labākajiem Ņujorkas restorāniem, kuru vada atzītais šefpavārs Tomass Kellers. Per Se ir trīs Michelin zvaigznes, un tas ir pazīstams ar savu ikonisko deviņu ēdienu degustācijas ēdienkarti, kur katrs ēdiens ir veidots, gandrīz pievēršot uzmanību detaļām.
Kellers pielieto ēdiena gatavošanā vienkāršības filozofiju, pieeju, kuras mērķis ir uzlabot katras sastāvdaļas būtību, nepārliekot sarežģījot garšas. Kulinārijas pieredze Per se Daudzi to uzskata par vienu no izsmalcinātākajiem Amerikas Savienotajās Valstīs.
Alinea (Čikāga, Amerikas Savienotās Valstis)
Septītajā pozīcijā mēs atrodam Alinea, izsmalcināts restorāns, kas ir mainījis Čikāgas un Amerikas Savienoto Valstu gastronomijas ainu. Šefpavārs vadīja Grants Ačacs, Alinea ir pazīstama ar saviem konceptuālajiem ēdieniem, kas neatbilst pusdienotāju cerībām.
Achatz ir īsts molekulārās gastronomijas meistars, izmantojot novatoriskas tehnikas, lai radītu ēdienus, kas vairāk izskatās pēc mākslas darbiem, nevis vienkāršiem ēdieniem. No ēdamiem baloniem, kas piepūsti ar hēliju, līdz desertiem, kas tiek pasniegti tieši pie galda, Alinea pārvērš ēdienu unikālā vairāku maņu pieredzē.
Šis saraksts ir tikai neliels paraugs no tā, ko 2012. gads piedāvāja gastronomijas pasaulē. Neskatoties uz kulinārijas un kultūras atšķirībām, pasaules labākajiem restorāniem ir kopīga nerimstoša tiekšanās pēc pilnības un radošuma.