Gastronomija kļūst arvien aktuālāka globalizētajā pasaulē, kurā dzīvojam, un tāpēc labāko restorānu reitingi ir kļuvuši par atsauci ekspertiem un laba ēdiena cienītājiem. Šajā gadījumā mēs iedziļināsimies aizraujošajā saraksta ceļojumā Labākie restorāni pasaulē 2012gads, kas tika atzīmēts ar dažu lielāko starptautiskās virtuves nosaukumu konsolidāciju.
Noma restorāns (Kopenhāgena, Dānija)
Mēs sākam savu ceļojumu ar ceļojumu uz Dinamarca, kur mēs atrodam Noma restorāns, režisors šefpavārs Renē Redzepi. Šis restorāns, kas atrodas bijušajā Kopenhāgenas noliktavā, 2012. gadā trešo gadu pēc kārtas tika kronēts par labāko restorānu pasaulē. Redzepi ir no jauna izgudrojis jauna ziemeļu virtuveIzmantojot vietējās sastāvdaļas inovatīvā veidā, Noma ir pazīstama ar savu spēju pārveidot tipiskus produktus, piemēram, sūnas vai gliemenes, izsmalcinātos kulinārijas mākslas darbos. Ēšanas pieredze Noma ir kas vairāk nekā tikai ēdienu degustēšana; tā ir sajūtu piedzīvojums, kas savieno ēdāju ar Ziemeļvalstu dabu. Tik ļoti, ka, lai baudītu maltīti šajā restorānā, ir jāgaida līdz pat trim mēnešiem.
El Celler de Can Roca (Žirona, Spānija)
Otrā vieta ieņemta Can Roca Celler, ģimenes restorāns, kas atrodas Žirona, SpānijaŠo restorānu, kas specializējas tradicionālajā katalāņu virtuvē, 1986. gadā dibināja brāļi Džoana, Žozepa un Hordi Roka, un tas joprojām ir pasaules augstās virtuves priekšgalā. Kellers de Kan Roka Viņš ir pazīstams ne tikai ar savu moderno katalāņu recepšu interpretāciju piedāvāšanu, bet arī ar saviem darbiem, kas apvieno gastronomiju ar parfimēriju. Kopš 2008. gada brāļi Roca eksperimentē ar smaržu iedvesmotām ēdienkartēm, veidojot ēdienus, kuru pamatā ir tādu smaržu aromāti kā Calvin Klein o Thierry MuglerTas piešķir maltītes pieredzei multisensorisku komponentu. Restorāna piedāvājumā ir trīs Michelin zvaigznes un saviem apmeklētājiem piedāvā degustācijas ēdienkartes līdz 14 ēdieniem, kuru vidējā cena ir 160 eiro vienai personai.
Mugarics (Sansebastjana, Spānija)
Trešajā pozīcijā parādās vēl viens spāņu restorāns, kas jau ir ikonisks Mugaritz, no šefpavāra rokas Andoni Luiss AdurizsŠis restorāns atrodas pilnīgi dabiskā vidē, 17. gadsimta lauku mājā netālu no Sansevastjanas, ko ieskauj dārzi un garšaugu dobes. Mugaritz ir daudz vairāk nekā tikai vieta, kur paēst; tas sevi definē kā māksliniecisku un kulinārijas pieredzi, kurā inovācijām un zinātnei ir galvenā loma. Adurizs, viens no pasaules ietekmīgākajiem un cienījamākajiem šefpavāriem, ir pacēlis basku gastronomiju vēl nepieredzētā līmenī, katrā savā ēdienā apvienojot dabu, tehnoloģijas un emocijas. Viena no Mugaritz atšķirīgajām iezīmēm ir spēja radīt holistisku pieredzi, kurā ēdiens, apkārtne un emocijas savijas kopā. Katrs ēdiens tiek rūpīgi pagatavots, izmantojot svaigas, sezonālas sastāvdaļas, kas iegūtas no restorāna teritorijas.
DOM (Sanpaulu, Brazīlija)
Ceturtajā vietā atrodam restorānu DOM, kas atrodas Sanpaulu, Brazīlija, kuras režisors ir prestižais šefpavārs Alekss AtalaPateicoties Atala spējai pārveidot vietējās un eksotiskās Amazones lietus mežu sastāvdaļas inovatīvos un aromātiskos ēdienos, DOM ir kļuvis par augstās virtuves etalonu Latīņamerikā. Atala ir bijusi galvenā persona ilgtspējīgas gastronomijas popularizēšanā, kuras pamatā ir vietējie Brazīlijas produkti, piemēram, Amazones skudras un tukupi, fermentēta maniokas sula. Šī inovatīvā pieeja ir ļāvusi DOM… DOM Tas ir prestižākais restorāns Brazīlijā un, bez šaubām, viens no nozīmīgākajiem visā Amerikas kontinentā.
Osteria Francescana (Modena, Itālija)
Piektajā vietā atrodas Osteria Francescana, laikmetīgās virtuves templis, kas sakausē mākslu un gastronomiju. Šis restorāns atrodas Modenā (Itālija), un to vada šefpavārs Massimo BotturaViņš ir ieguvis pasaules atzinību par savu unikālo stilu, kā no jauna interpretē itāļu kulinārijas tradīcijas. Boturam ir izdevies pacelt savas dzimtenes tradicionālās garšas jaunā līmenī, apvienojot radošumu, tehniku un aizrautību. Osteria Francescana piedāvā kulinārijas pieredzi, kas pārsniedz vizuālo un garšīgo, lai kļūtu par ēdamu mākslu. Starp viņa slavenākajiem ēdieniem ir atkārtota interpretācija Parmigiano Reggiano piecās tekstūrās. Restorānam ir trīs Michelin zvaigznes, un to vairākkārt ir atzinuši starptautiski pārtikas kritiķi.
Per Se (Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis)
Sestajā vietā atrodam Per se, viens no labākajiem Ņujorkas restorāniem, kuru vada atzītais šefpavārs Tomass KellersRestorāns “Per Se” lepojas ar trim Michelin zvaigznēm un ir slavens ar savu ikonisko deviņu ēdienu degustācijas ēdienkarti, kur katrs ēdiens ir pagatavots ar gandrīz apsēstu uzmanību detaļām. Kellers savā ēdienu gatavošanā piemēro vienkāršības filozofiju, kuras mērķis ir uzlabot katras sastāvdaļas būtību, nepārspīlējot garšas. Kulinārijas pieredze restorānā… Per se Daudzi to uzskata par vienu no izsmalcinātākajiem Amerikas Savienotajās Valstīs.
Alinea (Čikāga, Amerikas Savienotās Valstis)
Septītajā pozīcijā mēs atrodam Alinea, izsmalcināts restorāns, kas ir mainījis Čikāgas un Amerikas Savienoto Valstu gastronomijas ainu. Šefpavārs vadīja Grants AčacsAlinea ir pazīstama ar saviem konceptuālajiem ēdieniem, kas apstrīd apmeklētāju cerības. Ahatzs ir īsts molekulārās gastronomijas meistars, izmantojot inovatīvas metodes, lai radītu ēdienus, kas vairāk atgādina mākslas darbus nekā tikai ēdienu. No ēdamiem ar hēliju pildītiem baloniem līdz desertiem, kas tiek pasniegti tieši uz galda, Alinea pārveido maltīti par unikālu, multisensorisku pieredzi. Šis saraksts ir tikai neliels ieskats tajā, ko 2012. gads piedāvāja kulinārijas pasaulei. Neskatoties uz kulinārijas un kultūras atšķirībām, pasaules labākos restorānus vieno neatlaidīga tiekšanās pēc pilnības un radošuma.